Curry de poulet à la courge Butternut

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. – Pelez la courge, le navet et la patate douce. Coupez-les en dés de ± 2 cm.
3. – Coupez la courgette non pelée en dés de ± 2 cm.
4. – Émincez l’oignon rouge.
5. – Râpez le gingembre et ciselez la coriandre.
6. – Fendez la tige de citronnelle en 2 et écrasez-la avec le plat d’un couteau.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole (à fond
2. épais) et étuvez-y l’oignon rouge, le gingembre et la citronnelle 2 à 3 min. Faites-y revenir les cubes de poulet 5 min à feu vif.
3. 2 Baissez le feu et ajoutez les dés de courge, de navet et de
4. patate douce. Laissez étuver 5 min. Intégrez la courgette et
5. prolongez la cuisson d’1 min.
6. 3 Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poule. Assaisonnez de pâte de curry, de curry, de sel et de poivre. Laissez mijoter 20 min à couvert et à feu doux. Mélangez régulièrement.
7. 4 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-le et mélangez-y la moitié de la coriandre.
8. 5 Ôtez la citronnelle du curry, puis décorez avec la coriandre restante.

Valeurs nutritionnelles par personne

Prêt à réchauffer
Pour réchauffer votre curry, comptez 10 min à feu doux. Entre-temps, faites cuire le riz. Tout sera ainsi prêt en même temps. N’oubliez pas la coriandre.