Curry de poisson au lait de coco, riz et salicornes

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • filets de lotte (surgelés) 600 g
  • scampis blanchis et décortiqués (surgelés) (grands) 12
  • babycarottes 250 g
  • salicornes 200 g
  • citrons verts 1
  • coriandre 1 plants
  • piments verts 1
  • gingembre 2 cm
  • citronnelle 1 branches
  • ail 2 éclats
  • oignons 1
  • mélange de riz 250 g
  • lait de coco 4 dl
  • bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 2.5 dl d'eau très chaude) 2.5 dl
  • huile d'olive 2.25 c. à soupe
  • clous de girofle 3
  • curcuma 1 c. à soupe
  • coriandre moulue 1 c. à café
  • cumin moulu 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 20 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et coupez-le en morceaux de ± 3 cm. Laissez aussi dégeler superficiellement les scampis.
  3. - Coupez 4 rondelles du citron vert et pressez le reste.
  4. - Râpez le gingembre.
  5. - Pressez l’ail.
  6. - Cueillez les feuilles de coriandre.
  7. - Émincez l’oignon.
  8. - Émincez le piment (laissez les graines si vous aimez les saveurs piquantes).
  9. - Rincez les salicornes sous l’eau froide et égouttez-les. Brisez les tiges dures à la base.
  10. - Ôtez la pellicule extérieure de la tige de citronnelle et coupez celle-ci en morceaux.
Préparation (± 25 min)
  1. 1 Mettez l’ail pressé, la citronnelle, le piment et le gingembre râpé dans un saladier et écrasez-les avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte grossière (vous pouvez aussi utiliser un mortier ou un blender).
  2. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Rissolez-y la pâte à l’ail 4 min. Épicez de curcuma, de cumin, de clous de girofle et de coriandre moulue. Prolongez la cuisson de quelques instants.
  3. 3 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  4. 4 Versez le lait de coco et le bouillon sur la préparation aux épices et ajoutez les carottes. Laissez mijoter ± 10 min.
  5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les salicornes 2 à 3 min. Poivrez légèrement.
  6. 6 Intégrez le poisson et les scampis dans la préparation aux carottes et prolongez la cuisson de 5 min. Hors du feu, retirez les clous de girofle du curry et incorporez-y le jus de citron vert. Parsemez de la moitié des feuilles de coriandre.
Présentation

Garnissez les assiettes avec 3/4 des salicornes et versez le curry de poisson par-dessus. Décorez avec le reste des salicornes et de la coriandre. Accompagnez de riz.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 685 kcal
Lipides 28.4 g
Acides gras saturés 15.5 g
Glucides 59.8 g
Sucres 8.2 g
Fibres 4.1 g
Protéines 45 g
Sel 2.6 g

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