Curry de poisson au lait de coco, riz et salicornes
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- filets de lotte (surgelés) 600 g
- scampis blanchis et décortiqués (surgelés) (grands) 12
- babycarottes 250 g
- salicornes 200 g
- citrons verts 1
- coriandre 1 plants
- piments verts 1
- gingembre 2 cm
- citronnelle 1 branches
- ail 2 éclats
- oignons 1
- mélange de riz 250 g
- lait de coco 4 dl
- bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 2.5 dl d'eau très chaude) 2.5 dl
- huile d'olive 2.25 c. à soupe
- clous de girofle 3
- curcuma 1 c. à soupe
- coriandre moulue 1 c. à café
- cumin moulu 1 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (décongélation + 20 min)
- - Faites superficiellement dégeler le poisson et coupez-le en morceaux de ± 3 cm. Laissez aussi dégeler superficiellement les scampis.
- - Coupez 4 rondelles du citron vert et pressez le reste.
- - Râpez le gingembre.
- - Pressez l’ail.
- - Cueillez les feuilles de coriandre.
- - Émincez l’oignon.
- - Émincez le piment (laissez les graines si vous aimez les saveurs piquantes).
- - Rincez les salicornes sous l’eau froide et égouttez-les. Brisez les tiges dures à la base.
- - Ôtez la pellicule extérieure de la tige de citronnelle et coupez celle-ci en morceaux.
Préparation (± 25 min)
- 1 Mettez l’ail pressé, la citronnelle, le piment et le gingembre râpé dans un saladier et écrasez-les avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte grossière (vous pouvez aussi utiliser un mortier ou un blender).
- 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Rissolez-y la pâte à l’ail 4 min. Épicez de curcuma, de cumin, de clous de girofle et de coriandre moulue. Prolongez la cuisson de quelques instants.
- 3 Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- 4 Versez le lait de coco et le bouillon sur la préparation aux épices et ajoutez les carottes. Laissez mijoter ± 10 min.
- 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les salicornes 2 à 3 min. Poivrez légèrement.
- 6 Intégrez le poisson et les scampis dans la préparation aux carottes et prolongez la cuisson de 5 min. Hors du feu, retirez les clous de girofle du curry et incorporez-y le jus de citron vert. Parsemez de la moitié des feuilles de coriandre.
Présentation
Garnissez les assiettes avec 3/4 des salicornes et versez le curry de poisson par-dessus. Décorez avec le reste des salicornes et de la coriandre. Accompagnez de riz.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
685 kcal
Lipides
28.4 g
Acides gras saturés
15.5 g
Glucides
59.8 g
Sucres
8.2 g
Fibres
4.1 g
Protéines
45 g
Sel
2.6 g
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