Flammekueche à la ricotta, poire et fromage bleu

Plat principal

Au préalable (10 min)

• Émincez l’oignon rouge.
• Ciselez les feuilles de romarin.
• Faites dorer les noisettes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse. Laissez-les tiédir. Hachez-les grossièrement.
• Morcelez le fromage.
  

Préparation (25 min + 40 min de repos + 10 min au four)

1. Pétrissez 500 g de farine avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un robot ménager (à faible vitesse) ou à la main.
2. Ajoutez le demi-œuf battu, la levure et 120 ml d’eau tiède, et terminez par la pincée de sel. Augmentez la vitesse et laissez pétrir 15 min.
   
3. Entre-temps, graissez un saladier avec 1/2 c. à soupe d’huile d’olive et placez-y la boule de pâte. Couvrez d’un essuie de cuisine humide et laissez gonfler 40 min à température ambiante.
4. Farinez le plan de travail et pétrissez brièvement la pâte. Aplatissez-la en un rectangle de la taille d’une plaque de cuisson.
5. Préchauffez le four à 250 °C.
6. Déposez la pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
7. Coupez les poires non pelées en quartiers et ôtez-en le trognon.
8. Nappez la pâte de ricotta jusqu’à 1,5 cm du bord et garnissez de poivre noir, de romarin, d’oignon rouge et de poires. Glissez 8 à 10 min au four préchauffé.
   

Présentation

Répartissez les morceaux de fromage bleu et les noisettes sur la tarte flambée. Ajoutez quelques gouttes de miel. Coupez-la en 4.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients)

Énergie 775 kcal
Lipides 23,2 g (dont) acides gras saturés 11,4 g
Glucides 112,2 g (dont) sucres 20,9 g
Fibres 5,7 g
Protéines 26,1 g
Sel 1,3 g