Involtini aux aubergines et pâtes à la sauce tomate

Plat principal

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 involtinis (boucherie)
  • 3 aubergines
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1/3 de botte de persil frais
  • 2 oignons
  • 1 éclat d'ail
  • 400 g de cavatappis (pâtes)
  • 400 g de tomates concassées (boîte)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1.5 dl de vin rouge
  • 1 cube de bouillon de viande dissous dans 2 dl d’eau très chaude
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
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Au préalable (15 min)

  • Émincez l’ail, les oignons et le persil.
  • Coupez la carotte et le céleri en morceaux de taille égale.
  • Détaillez les aubergines en dés d’1 cm.

 

Préparation (35 min)

1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et la moitié des oignons émincés 1 à 2 min.

2 Ajoutez la carotte, le céleri et le vin rouge. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

3 Intégrez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon, et laissez mijoter 20 min à feu doux.

4 Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le reste des oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y cuire les aubergines 10 min, puis intégrez le persil. Salez et poivrez.

5 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les involtinis des 2 côtés. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 6 à 8 min.

6 Entre-temps, faites cuire les cavatappis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce.

 

Présentation

Servez les involtinis avec les dés d’aubergines et les pâtes.

 

Boissons conseillées

Vin
Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Loggia delle Sassaie Toscana - Italie

Bière
Postel Double Bière d’abbaye foncée

 

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients)

Énergie 937 kcal
Lipides 35.7 g (dont) acides gras saturés 14.2 g
Glucides 89.6 g (dont) sucres 18.2 g
Fibres 10.1 g
Protéines 53.9 g
Sel 3.4 g

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