Salade fruitée au roquefort

Lunch

Ingrédients (4 personnes)

  • 175 g de mélange de jeunes pousses (espace fraîcheur)
  • 1 botte de cresson
  • 50 g de myrtilles
  • 2 poires
  • 1 orange
  • 1/2 oignon rouge
  • 200 g de roquefort
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 g d’abricots tendres dénoyautés
  • 1 ciabatta précuite
  • 8 c. à soupe de vinaigrette miel-moutarde
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Au préalable (15 min)

  • Émincez le demi-oignon rouge.
  • Hachez grossièrement le cresson et les noix.
  • Coupez les abricots en lanières.
  • Tranchez les poires non pelées en très fins quartiers.
  • Pelez l’orange à vif (jusqu’à la chair) avec un couteau bien aiguisé et détachez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour récolter le jus. Mélangez le jus avec la vinaigrette miel-moutarde.
  • Préchauffez le four à 180 °C.

 

Préparation (10 min)

1 Humectez la ciabatta et glissez-la au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).

2 Entre-temps, mélangez les jeunes pousses avec le cresson, l’oignon rouge, les myrtilles, les quartiers de poires et d’orange ainsi qu’avec les noix et les abricots séchés.

3 Assaisonnez la salade de vinaigrette et morcelez le roquefort par-dessus.

 

Présentation

Servez avec la ciabatta.

 

Boissons conseillées

Vin

Château de Péna
A.O.P. Côtes du Roussillon Villages

Bière

Tripick 6
Bière blonde

 

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients)

Énergie 653 kcal
Lipides 36,1 g (dont) acides gras saturés 14,1 g
Glucides 57,6 g (dont) sucres 23,3 g
Fibres 7,3 g
Protéines 20,6 g
Sel 3,4 g

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