Cubes de poulet, grenailles et légumes multicolores grillés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25 min)
2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
3. - Pelez les carottes, en conservant une partie des fanes, puis tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur.
4. - Coupez les champignons en 4.
5. - Ciselez les feuilles de basilic.
6. - Coupez les oignons rouges en rondelles.
7. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron jaune, et détaillez la chair en lanières.
8. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (5 min + 40 min in au four)

1. 1 Tapissez une plaque de four de papier cuisson et répartissez-y les grenailles, les carottes, les champignons, les oignons rouges et le poivron jaune. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’épices italiennes. Glissez 35 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, mettez les cubes de poulet dans un grand plat à four et assaisonnez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez 20 min. Remuez les légumes de temps en temps.
3. 3 Transférez les légumes dans le plat du poulet, incorporez-y le pesto et replacez 5 min au four.