Crudités aux lentilles et au maquereau

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min + temps de refroidissement)
2. - Faites cuire les lentilles 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
3. - Entre-temps, égouttez les filets de maquereaux et coupez-les en morceaux.
4. - Pelez les carottes et les betteraves, et râpez-les.
5. - Détaillez le chou blanc en fines lanières.
6. - Effeuillez le plant de coriandre.

Préparation (15 min)

1. 1 Mélangez le chou blanc avec les carottes, les betteraves et les lentilles. Ajoutez la moitié de la coriandre.
2. 2 Préparez le dressing avec l’huile d’olive, la moutarde, le miel et le jus de citron. Salez et poivrez.
3. 3 Assaisonnez la salade de dressing. Garnissez avec les morceaux de maquereaux et le reste de la coriandre.

Présentation

Accompagnez de pain gris.

Valeurs nutritionnelles par personne

Tout est bon dans le poisson !
- Manger du poisson 1 à 2 fois par semaine est une bonne habitude pour les adultes comme pour les enfants. Le poisson apporte des protéines de grande qualité. De plus, il est riche en vitamines D et B12, et est une bonne source de vitamines et minéraux (B3, B6, potassium, phosphore, iode et sélénium).
- Les poissons maigres sont peu caloriques (± 75 kcal pour 100 g) et pauvres en graisses et en acides gras saturés.
- Les poissons gras contiennent davantage de graisses, mais celles-ci sont principalement constituées d’acides gras insaturés. Ces poissons constituent la source la plus importante d’oméga 3. Notre corps produisant ces acides gras en quantité insuffisante, il faut donc puiser le reste dans l’alimentation. Les oméga 3 contribuent au fonctionnement normal du coeur.