Crêpes Suzette

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min, peut se faire quelques heures à l’avance)
2. - Mettez la farine, le sucre vanillé, l’oeuf et le lait dans
3. un saladier. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une
4. pâte bien lisse, sans grumeaux.
5. - Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à
6. revêtement antiadhésif et faites-y cuire une petite
7. quantité de pâte afin d’obtenir une crêpe très fine.
8. Procédez de la même façon pour les autres crêpes,
9. et empilez-les sur une assiette. Ajoutez de temps
10. à autre du beurre dans la poêle pour la graisser.

Préparation (20 min)

1. 1 Râpez le zeste des oranges.
2. 2 Pressez les oranges et le citron séparément.
3. 3 Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle,
4. répartissez-y la moitié du sucre et laissez caraméliser
5. quelques instants.
6. 4 Ajoutez la moitié du jus et du zeste d’orange, ainsi
7. que la moitié du jus de citron. Mélangez et laissez
8. réduire 1 min. Incorporez ensuite 3 c. à soupe de
9. Grand Marnier.
10. 5 Mettez 1 crêpe dans la poêle, pliez-la en 2, puis
11. encore en 2, en la nappant généreusement de sauce
12. aux agrumes. Faites de même avec 3 autres crêpes
13. et réchauffez-les quelques instants.
14. 6 Versez un trait de Grand Marnier et, loin de la hotte,
15. inclinez la poêle et flambez l’alcool avec une allumette.
16. Laissez-le presque entièrement s'évaporer.
17. 7 Préparez les 4 autres crêpes de la même façon
18. (à partir du point 3).

Valeurs nutritionnelles par personne

On intègre souvent du zeste d’agrumes (orange, citron ou citron vert) aux desserts pour y apporter une note de fraîcheur fruitée. Il est conseillé d’utiliser des fruits non traités. Si ce n’est pas le cas, lavez-les soigneusement à l’eau chaude, épongez-les et laissez-les sécher avant de les râper. Veillez aussi à ne prélever que la partie colorée de l’agrume, sans la peau blanche, qui a un goût amer.