Crêpes farcies ricotta-épinards

Entrées Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • Pour les crêpes :
  • beurre 9 c. à café
  • œufs 2
  • lait 2.5 dl
  • farine fermentante 125 g
  • sel 1 pincées
  • Pour la farce :
  • épinards en branches (surgelés) 500 g
  • basilic frais 0.5 plants
  • ricotta 200 g
  • parmesan (bloc) 50 g
  • beurre 1 c. à café
  • jaunes d'œufs 1
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (Moins de 45 min.)
  1. (décongélation + 10 min)
  2. - Faites entièrement dégeler les épinards dans une passoire et appuyez dessus avec le côté bombé d’une cuiller pour en extraire un maximum de liquide.
  3. - Râpez l’équivalent de 4 c. à soupe de parmesan.
  4. - Ciselez l’équivalent de 2 c. à soupe de basilic.
Préparation (30 min + 15 min au four)
  1. 1 Mettez la farine et la pincée de sel dans un saladier. Formez un puits au milieu et cassez-y les oeufs. Versez petit à petit 2,5 dl de lait en mixant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. 2 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y fondre 1 c. à café de beurre par crêpe. Versez chaque fois 1 petite louche de pâte dans la poêle et cuisez-y 8 crêpes.
  3. 3 Préchauffez le four à 190 °C.
  4. 4 Faites fondre 1 c. à café de beurre dans une poêle et faites-y revenir les épinards égouttés 5 min à feu doux.
  5. 5 Transvasez les épinards dans un saladier et mélangez-y le basilic, la ricotta et le jaune d’oeuf. Salez et poivrez généreusement.
  6. 6 Répartissez le mélange sur les crêpes et roulez-les en serrant bien.
  7. 7 Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et déposez-y les crêpes farcies. Couvrez de parmesan râpé et glissez 15 min au four préchauffé.
Présentation

Coupez les crêpes en tronçons et accompagnez d’une sauce tomate maison.

Nos suggestions boissons

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vin Stonecross Chenin Blanc-Chardonnay Afrique du Sud

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 445 kcal
Lipides 27.3 g
Glucides 27.9 g
Protéines 22.1 g

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