Crème de chicons au quinoa et brochette de saumon fumé

Entrées moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • saumon atlantique fumé (espace fraîcheur) 4 tranches
  • chicons 1 kg
  • romarin frais 4 branches
  • persil plat frais 3 branches
  • oignons 1
  • ail 2 éclats
  • crème épaisse 2 c. à soupe
  • quinoa 30 g
  • noisettes 5
  • sucre impalpable 1 c. à soupe
  • bouillon de poule (2 cube dissous dans 1 L d'eau très chaude) 1 L
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Hachez finement le persil plat et les noisettes.
  3. - Coupez le saumon fumé en lanières.
  4. - Effeuillez la partie inférieure des branches de romarin. Enfilez une lanière de saumon fumé en accordéon sur chaque branche.
  5. - Coupez grossièrement l’ail, l’oignon et les chicons (après avoir ôté le coeur dur de ces derniers).
Préparation (25 min)
  1. 1 Rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans 1 dl d’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Mélangez-y le persil plat et les noisettes.
  2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. 3 Ajoutez les chicons et saupoudrez-les de sucre impalpable. Couvrez de bouillon et laissez cuire 15 min. Poivrez, puis mixez finement.
Présentation

Juste avant de servir, agrémentez le potage de crème épaisse. Versez-le dans les assiettes et parsemez de quinoa aux noisettes. Garnissez d’une brochette de saumon.

Boisson accompagniante
Toscana Bianco I.G.P. « Cavalpoggio »
San Luciano - Toscana - Italie

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vin Toscana Bianco I.G.P. « Cavalpoggio » San Luciano - Toscana - Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 303 kcal
Lipides 18.9 g
Acides gras saturés 3.9 g
Glucides 16.6 g
Sucres 10.1 g
Fibres 5 g
Protéines 14 g
Sel 3.7 g

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