Crème de carotte et de panais au duo de boudins

Bouchées apéritives moins de 60 min. 12 verrines Apéro & Co (p. 43)

Ingrédients

12 verrines
  • boudins blancs (boucherie) 2
  • boudins noirs (boucherie) 1
  • carottes 250 g
  • panais 250 g
  • thym frais 3 branches
  • ail 1 éclats
  • beurre 1 c. à soupe
  • crème fraîche 0.5 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Pelez les carottes et les panais, et détaillez-les en dés.
  3. - Coupez l’éclat d’ail pelé en 2.
  4. - Effeuillez le thym.
  5. - Coupez chaque boudin en 12 rondelles.
Préparation (20 min + 30 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Mettez les dés de légumes et l’ail dans un plat à four. Mélangez-y l’huile d’olive et la moitié des feuilles de thym. Salez et poivrez.
  3. 3 Glissez ± 30 min au four préchauffé, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  4. 4 Transvasez les légumes, l’ail et la crème fraîche dans un récipient à bord haut ou un blender. Mixez jusqu’à obtention d’une purée homogène. Salez et poivrez.
  5. 5 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les rondelles de boudin 1 min de chaque côté. Poivrez.
  6. 6 Enfilez chaque fois 1 rondelle de boudin blanc, 1 rondelle de boudin noir et 1 rondelle de boudin blanc sur 12 bâtonnets.
  7. 7 Répartissez la crème de légumes dans 12 verrines et parsemez de thym restant. Déposez une brochette de boudins sur chaque verrine.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 144 kcal
Lipides 10.9 g
Glucides 6.5 g
Protéines 4.8 g

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