Couscous de brocoli au saumon

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Divisez le brocoli en bouquets. Râpez-les jusqu’à obtenir une structure similaire à celle du couscous ou mixez-les dans un blender.
3. - Pressez le citron vert.
4. - Coupez la chair des avocats en tranches. Arrosez-les de la moitié du jus de citron vert.
5. - Hachez grossièrement les pistaches.
6. - Ciselez la ciboulette.

Préparation (15 min)

1. 1 Arrosez le coucous de 2 dl d’eau bouillante légèrement salée. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez avec une fourchette.
2. 2 Entre-temps, agrémentez le brocoli du jus de citron vert restant, d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de ciboulette, de sel et de poivre.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y le saumon de chaque côté. Prolongez la cuisson de 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
4. 4 Assaisonnez la salade de blé d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de vinaigre balsamique blanc, de sel et de poivre.
5. 5 Incorporez la préparation au brocoli et la salade de blé dans le couscous. Salez et poivrez.

Présentation

Déposez des tranches d’avocats sur le couscous, avec un filet de saumon par-dessus. Parsemez de graines de grenade et de pistaches.

Valeurs nutritionnelles par personne