Couscous carottes-pois chiches et halloumi grillé

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons obliques de 4 cm.
3. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en lanières.
4. - Ciselez la coriandre.
5. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
6. - Détaillez le halloumi en tranches.
7. - Tranchez les oignons rouges en rondelles.
8. - Diluez le cube de bouillon dans 5 dl d’eau très chaude.

Préparation (20 min)

1. 1 Mettez le couscous dans un saladier et versez-y le bouillon. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez la semoule avec une fourchette et intégrez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les carottes 8 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poivron, les carottes et les pois chiches, et laissez mijoter 5 min. Salez, poivrez et intégrez la coriandre.
4. 4 Faites chauffer une poêle à griller sans matière grasse et dorez-y le halloumi 2 min de chaque côté.

Présentation

Nappez le couscous de légumes et déposez des tranches de halloumi grillé par-dessus.

Valeurs nutritionnelles par personne