Couronne aux 4 graines

Au préalable (plus de 60 min.)

1. (15 min + 1 h de repos)
2. - Faites tiédir le lait dans un poêlon. Hors du feu, diluez-y la
3. levure fraîche.
4. - Mélangez la farine avec le sucre dans un saladier et reusez
5. un puits au milieu. Répartissez le sel sur les côtés.
6. - Mettez 30 g de beurre en noisettes dans le puits et versez
7. la levure diluée par-dessus. Rabattez petit à petit la farine
8. dans le puits et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte
9. lisse. Pétrissez la pâte durant 5 min. Couvrez d’un essuie
10. de cuisine propre et laissez reposer 1 h à température
11. ambiante.

Préparation (10 min + 30 min de repos + 40 min au four)

1. 1 Pétrissez la pâte 5 min, puis formez-en 19 boules. Couvrez d’un essuie de cuisine propre et laissez doubler de volume 30 min.
2. 2 Préchauffez le four à 200 °C.
3. 3 Graissez un moule à charnière (Ø 24 cm) avec 1 c. à soupe de beurre. Déposez 12 boules contre le bord extérieur et placez les 7 boules restantes au milieu.
4. 4 Entre-temps, battez le jaune d’oeuf et badigeonnez-en la
5. surface de la couronne. Répartissez les graines par-dessus.
6. 5 Glissez ± 40 min au four préchauffé.