Country steak et gratin de carotte-céleri-rave

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • country steaks (boucherie) 4
  • carottes 6
  • céleris-raves 1
  • persil plat 0.5 bottes
  • ail 1 éclats
  • crème légère 4 dl
  • parmesan râpé 4 c. à soupe
  • noisettes 2 c. à soupe
  • panko (chapelure japonaise) 3 c. à soupe
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Préchauffez le four à 200 °C durant 10 min.
  3. - Entre-temps, râpez les carottes, ciselez le persil plat et coupez le céleri-rave en fines tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Pelez l’éclat d’ail et coupez-le en 2.
  4. - Faites griller les noisettes au four préchauffé pendant 6 min. Déposez-les sur un essuie de cuisine et frottez-les pour en enlever la fine pellicule. Hachez-les grossièrement.
Préparation (1 h)
  1. Frottez un plat à four avec l’éclat d’ail coupé.
  2. Superposez une couche de carottes râpées et une couche de tranches de céleri-rave dans le plat. Salez, poivrez et répétez l’opération. Terminez par une couche de céleri-rave.
  3. Préparez un crumble : mélangez le persil plat avec le panko, les noisettes hachées, l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à obtention d’une pâte grossière.
  4. Versez la crème légère sur les légumes et recouvrez-les de crumble.
  5. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 45 à 50 min.
  6. Entre-temps, grillez les country steaks au barbecue ou dans une poêle à griller pendant 6 à 7 min de chaque côté. Emballez la viande dans du papier aluminium et laissez-la reposer durant 10 min avant de la découper.
Nos suggestions boissons

bière Tongerlo Brune Bière d’abbaye

vin Château de Bel-Air A.O.P. Lalande-de-Pomerol

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 609 kcal
Lipides 30.1 g
Glucides 26.7 g
Protéines 58 g
Astuce

Un régal avec des pommes de terre rissolées, une pomme de terre en chemise, du riz ou du pain.

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