Côtes d’agneau libanaises au houmous

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus de citron.
3. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide, égouttez-les et mixez-les avec les graines de sésame et de cumin, l’huile de sésame, 1 éclat d’ail pelé, le jus de citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une
4. sauce homogène. Ajoutez-y éventuellement un trait d’eau
5. pour qu’elle soit assez liquide. Salez et poivrez.
6. - Coupez les tomates cerises en quartiers.
7. - Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines.
8. - Hachez le persil plat, les échalotes et le second éclat d’ail.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. 2 Ajoutez les lentilles et couvrez-les de bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez étuver
3. 20 à 25 min. Intégrez les tomates cerises et le persil plat en fin de cuisson. Salez et poivrez.
4. 3 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Saisissez-y brièvement les côtes
5. d’agneau des 2 côtés et poursuivez ensuite la cuisson 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation

Garnissez les lentilles avec les graines de grenade et nappez les côtes d’agneau avec le houmous.

Valeurs nutritionnelles par personne

Pour les enfants, optez pour du filet d’agneau. Faites-le dorer à la poêle de tous les côtés, puis transvasez-le dans un plat à four, que vous glissez 6 à 8 min au four préchauffé à 180 °C.