Côtelette sauce Blackwell, gnocchis de pommes de terre et légumes verts

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Émincez l’échalote et le persil plat.
3. - Divisez le brocoli en bouquets.
4. - Ôtez l’extrémité dure des pointes d’asperges vertes. Coupez chaque asperge en 3 tronçons.

Préparation (30 min)

1. (30 min)
2. 1 Faites cuire le brocoli 2 min à découvert dans de l’eau bouillante. Ajoutez les pointes d'asperges vertes et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez et passez sous l’eau froide.
3. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les côtelettes de chaque côté. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 3 min de chaque côté à feu modéré. Réservez la viande au chaud hors de la poêle (sous une feuille d’aluminium).
4. 3 Déglacez la poêle avec 1,5 dl d’eau et le piccalilli. Laissez mijoter quelques instants et intégrez la crème. Faites légèrement réduire, salez et poivrez.
5. 4 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les gnocchis 6 min en remuant régulièrement. Salez.
6. 5 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Rissolez-y le brocoli et les pointes d’asperges vertes 2 min. Salez, poivrez et intégrez le persil plat.