Côtelette, purée à la pomme et au céleri blanc

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. - Coupez les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.
4. - Détaillez les pommes non pelées en dés de la taille du céleri.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir le céleri et les pommes 10 min. Salez et poivrez.
3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Déglacez avec un trait d’eau et la moutarde. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
4. 4 Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez-y les morceaux de céleri et de pommes. Mélangez-y le lait, la noix muscade, du sel et du poivre.

Présentation

Présentez la purée avec une côtelette. Nappez de jus de cuisson.