Côtelette, poêlée de champignons et patates douces grillées

Au préalable

1. (15 min)
2. - Lavez soigneusement les patates douces non pelées sous l’eau froide et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
3. - Tranchez les champignons en 2.
4. - Émincez l’ail et l’échalote.
5. - Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez le reste en fines lanières.
6. - Ciselez le persil plat.

Préparation (45 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Étalez les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et badigeonnez-les des 2 côtés avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez d’épices italiennes, de sel et de poivre.
3. 3 Glissez 20 min au four préchauffé.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail 1 min. Ajoutez les champignons et saisissez-les 2 à 3 min à feu vif.
5. 5 Réduisez le feu et intégrez les poivrons. Prolongez la cuisson de 5 à 10 min en remuant. Salez, poivrez et incorporez le persil plat en fin de cuisson.
6. 6 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le beurre dans une poêle, et cuisez-y les côtelettes ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Déglacez avec 1/2 dl d’eau et détachez les sucs avec une cuillère en bois.

Présentation

Répartissez les patates douces et les champignons sur les assiettes. Accompagnez d’une côtelette et de jus de cuisson.