Côte à l’os, pommes de terre Laurette à l’aïoli et haricots verts

Préparation (20 min + 15 min)

1. Préparation en cuisine (20 min)
2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
3. 2 Entre-temps, faites cuire les haricots verts 7 à 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
4. 3 Coupez les tomates en 4, épépinez-les et détaillezles
5. en dés.
6. 4 Rincez les olives sous l’eau froide, égouttez-les et tranchez-les en rondelles.
7. 5 Coupez l’oignon rouge en fines demi-lunes.
8. 6 Effeuillez le basilic.
9. 7 Assaisonnez la viande d’épices pour grillades, de
10. sel et de poivre noir.
11. Cuisson au barbecue (15 min)
12. 8 Faites cuire la viande ± 5 min de chaque côté, remontez la grille et prolongez la cuisson (selon votre goût) au barbecue. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.
13. 9 Entre-temps, faites griller les pommes de terre 2 à 3 min sur un coin du barbecue.
14. 10 Mélangez les haricots verts avec l’oignon rouge et la roquette. Assaisonnez de vinaigrette.

Présentation

Incisez les pommes de terre et farcissez-les d’aïoli, de dés de tomates et d’olives, salez et poivrez. Parsemez de feuilles de basilic. Servez avec la
viande et les pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles par personne