Cordon-bleu, ratatouille de saison et grains de blé

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez les oignons rouges en quartiers.
3. - Émincez l’ail.
4. - Pelez les navets et le céleri-rave, et détaillez-les en dés de ± 2 cm.
5. - Coupez les carottes en rondelles obliques de ± 1/2 cm.
6. - Hachez le persil plat.

Préparation (35 min)

1. 1 Faites cuire les grains de blé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’ail et les oignons rouges 2 à 3 min. Ajoutez les carottes, les navets et le céleri-rave. Laissez étuver 10 à 15 min, en remuant.
3. 3 Mouillez les légumes avec les tomates concassées, le bouillon et le concentré de tomates. Prolongez la cuisson de 15 à 20 min à feu doux. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Incorporez la moitié du persil plat en fin de cuisson.
4. 4 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les cordons-bleus 5 à 6 min de chaque côté.

Présentation

Parsemez la ratatouille de persil plat restant.

Valeurs nutritionnelles par personne