Cordon-bleu, légumes grillés et perles de couscous

Au préalable (moins de 30 min.)

1. 15 min
2. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et détaillez la chair en morceaux d’1 cm.
3. - Pelez les patates douces. Coupez-les en 2 dans de sens de la longueur, puis en morceaux d’1 cm.
4. - Divisez le chou-fleur en petits bouquets.
5. - Ciselez le persil plat et la ciboulette.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (40 min)

1. 1 Répartissez les légumes et les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et mélangez-y l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Glissez ± 35 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les perles de couscous dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
3. 3 Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les cordons-bleus 5 min de chaque côté.
4. 4 Mélangez les légumes grillés avec le couscous et la moitié des fines herbes. Salez et poivrez.

Présentation

Coupez les cordons-bleus en 2 et servez-les avec le cuscous aux légumes. Décorez des fines herbes restantes.