Cordon-bleu, haricots verts et champignons au pesto

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Émincez l'ail.
3. - Coupez l'oignon rouge en quartiers.
4. - Détaillez les champignons blonds en lamelles.
5. - Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 6 dans le sens de la longueur.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les haricots verts 10 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge 1 à 2 min. Ajoutez les champignons blonds et poursuivez la cuisson 5 min. Mélangez-y les haricots verts, la roquette et le pesto. Salez, poivrez et réchauffez le tout 1 à 2 min.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les cordons-bleus 5 à 7 min de chaque côté à feu modéré.

Présentation

Accompagnez les légumes et les pommes de terre d'un cordon-bleu et parsemez de noisettes grillées.

Valeurs nutritionnelles par personne