Cordon -bleu, chicons et purée à la moutarde

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25 min)
2. - Ôtez le cœur dur des chicons et détaillez le reste en lanières.
3. - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les chicons 10 min à couvert, en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.
3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les cordons-bleus ± 4 min de chaque côté.
4. 4 Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez-y le lait, la moutarde, le jaune d’œuf et 1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.

Présentation

Coupez les cordons-bleus en morceaux et servez-les avec la purée et les chicons.

Valeurs nutritionnelles par personne