Contre-filet sauce chimichurri
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- contre-filets (boucherie) 600 g
- trio de salades (roquette, salade de blé, betterave) 140 g
- radis 1 bottes
- origan 1 plants
- persil plat 1 plants
- piments rouges 0.5
- grenailles 600 g
- ail 4 éclats
- échalotes 1
- beurre 1 c. à soupe
- yaourts à la grecque 170 g
- miel liquide 1 c. à café
- huile d'olive 6 c. à soupe
- vinaigre de vin rouge 3 c. à soupe
- thym séché 1 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Émincez très finement l’ail et l’échalote.
- - Hachez finement le demi-piment après en avoir ôté les graines.
- - Ciselez les feuilles d’origan et de persil plat.
- - Coupez les radis en rondelles.
- - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide.
Préparation (30 min)
- 1 Faites cuire les grenailles 10 à 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir.
- 2 Entre-temps, préparez la sauce chimichurri : mélangez 5 c. à soupe d’huile d’olive avec l’ail, l’échalote, le piment, 3/4 du persil plat, l’origan, du sel et le vinaigre de vin rouge.
- 3 Pour le dressing, mélangez le yaourt avec 1 à 2 c. à soupe de sauce chimichurri et le miel. Salez et poivrez. Réservez les 2 sauces au réfrigérateur.
- 4 Coupez les grenailles en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle et rissolez-y les grenailles brièvement. Assaisonnez-les de sel, de poivre, de thym séché et de persil plat restant.
- 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle (à griller) et saisissez-y le contre-filet à feu vif. Retournez la viande et prolongez la cuisson de 2 à 3 min selon votre goût.
- 6 Mélangez le trio de salades avec les radis et le dressing.
Présentation
Coupez la viande en tranches et présentez-les sur les assiettes. Nappez de sauce chimichurri, et servez avec les grenailles rissolées et la salade.
Nos suggestions boissons
bière Floreffe Double Bière d’abbaye foncée
vin Torre Aldea Reserva D.O.C. Rioja Espagne
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
535 kcal
Lipides
25 g
Acides gras saturés
8.2 g
Glucides
34.8 g
Sucres
7 g
Fibres
5.5 g
Protéines
40.3 g
Sel
0.2 g
Astuce
Il vous reste de la sauce chimichurri ? Elle se conserve ± 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi la surgeler.
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