Contre-filet, salsifis et champignons aux fines herbes
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- contre-filets (boucherie) 600 g
- salsifis (surgelés) 500 g
- champignons 250 g
- persil 0.33 bottes
- pommes de terre 600 g
- échalotes 1
- ail 1 éclats
- fromage frais à tartiner à l’ail et aux fines herbes 2 c. à soupe
- beurre 1 c. à soupe
- pignons de pin 2 c. à soupe
- huile d'olive 3 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Ciselez le persil.
- - Émincez l’échalote et l’ail.
- - Détaillez les champignons en 4 ou en 6.
- - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- - Dorez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Préparation (25 min)
- 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 min. Ajoutez les salsifis surgelés et les champignons et prolongez la cuisson de 10 min en remuant.
- 3 Incorporez les pignons de pin et le fromage frais dans les légumes, et laissez cuire 2 min.
- 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle et saisissez-y le contre-filet 2 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Selon votre goût, diminuez le feu et prolongez la cuisson.
Présentation
Coupez la viande en tranches obliques et dressez-les sur les assiettes avec des légumes. Accompagnez de pommes de terre et décorez de persil.
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En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation (25 min)
1 Pelez 50 g de pomme de terre et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire avec 80 g de salsifis surgelés 20 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à café d’huile végétale dans une poêle et cuisez-y 30 g de champignons et 30 g de contre-filet.
3 Réduisez le tout en petits morceaux et mélangez-les.
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