Contre-filet et salsa de tomates

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • contre-filets (boucherie) 1 kg
  • tomates gourmet 250 g
  • tomates en grappe (Annaluca) 250 g
  • concombres 0.5
  • citrons verts 1
  • coriandre fraîche 1 plants
  • oignons rouges 1
  • feta (bloc) 50 g
  • couscous (semoule de blé) 200 g
  • bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans l'eau trés chaude) 2.5 dl
  • huile d'olive vierge extra 2 c. à soupe
  • poivre de Cayenne 1 pointes de couteau
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Coupez les tomates et le concombre non pelé en dés.
  3. - Émincez l’oignon rouge.
  4. - Ciselez la coriandre.
  5. - Pressez le citron vert.
Préparation (± 20 min)
  1. 1 Versez le bouillon de légumes très chaud sur le couscous, couvrez et laissez gonfl er 10 min.
  2. 2 Entre-temps, mélangez les dés de tomates et de concombre avec l’oignon rouge, la moitié de la coriandre, 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra, la moitié du
  3. jus de citron vert, le poivre de Cayenne, du poivre noir et du sel. Réservez au réfrigérateur.
  4. 3 Salez et poivrez bien la viande. Faites chauffer une poêle à griller et saisissez-y le contre-fi let 4 à 6 min de chaque côté. Hors de la poêle, laissez reposer la viande
  5. quelques minutes sous une feuille d’aluminium.
  6. 4 Entre-temps, égrenez la semoule avec une fourchette et intégrez-y le reste de la coriandre, 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra, le jus de citron restant et du poivre noir.
Présentation

Coupez la viande en tranches obliques. Servez avec la salsa de tomates et le couscous. Émiettez la feta par-dessus.

Nos suggestions boissons

bière Ciney Brune Bière d’abbaye

vin Adobe Carmenère Reserva Emiliana D.O. Colchagua Valley - Chili

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 573 kcal
Lipides 14.9 g
Glucides 40.8 g
Protéines 65 g
Astuce

Vous pouvez griller le contrefi let au barbecue.

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