Contre-filet et salade de grenailles

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez chaque tomate en 8 quartiers.
3. - Brisez les extrémités des haricots verts.
4. - Ciselez la ciboulette et les jeunes oignons.
5. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide et coupezles en 2 dans le sens de la longueur.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les grenailles 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entretemps, faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
3. 3 Mélangez la moutarde avec le vinaigre, 5 c. à soupe d’huile d’olive et la ciboulette. Salez et poivrez la vinaigrette.
4. 4 Mettez les grenailles tièdes, les haricots verts, les jeunes oignons et les tomates dans un saladier, et arrosezles de vinaigrette. Mélangez le tout.
5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à griller et cuisezy le contrefilet 2 à 3 min de chaque côté (ou plus, selon vos préférences). Salez et poivrez.

Présentation

Coupez la viande en tranches. Accompagnez de la salade de grenailles.

Valeurs nutritionnelles par personne