La cuisine végétarienne

Tofu

  • Le tofu résulte d’une boisson produite à base de graines de soja et d’eau, tamisée et pressée sous forme de bloc. Comme il est conditionné avec de l’eau, il faut bien l’éponger avec de l’essuie-tout avant de le découper en dés ou en tranches. Vous pouvez aussi l’émietter.
  • Sa saveur est douce et relativement neutre : vous devez donc l’agrémenter d’épices, de sauce soja, de miel, de sirop d’érable, d’ail, de gingembre râpé, de jus de citron vert… Une petite demi-heure de marinade suffit, car le tofu absorbe rapidement les saveurs.
  • Se déguste idéalement poêlé ou grillé. Pour qu’il reste croustillant, égouttez le tofu rissolé sur de l’essuie-tout.

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