La cuisine végétarienne

Quinoa

  • Le quinoa n’est pas une céréale, mais une graminée riche en protéines. C’est une alternative complète au riz, aux pommes de terre et aux pâtes. Il ne contient pas de gluten.
  • Il est conseillé de rincer le quinoa à plusieurs reprises sous l’eau froide avant de le cuire ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée ou dans du bouillon. Il est cuit quand les grains éclatent et que le germe blanc apparaît.
  • Le quinoa est l’accompagnement idéal des boulettes et burgers veggie et peut aussi entrer dans la composition de ces derniers. Excellent avec les plats mijotés ou les currys, il se plaît également dans les salades.

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