Fines herbes

Sauge

Un goût puissant

La sauge fait bon ménage avec le romarin. Elle relève admirablement le porc, le veau, la volaille et les potages (au potiron, notamment). Pensez aussi à l’intégrer dans une sauce au fromage, des légumes (petits pois et haricots) ou un plat à base d’anguille.

Cet aromate présente un goût puissant, utilisez-le donc avec modération pour que sa saveur ne prédomine pas.

N’intégrez la sauge qu’en fin de préparation pour préserver son arôme.

Laura, de l'équipe culinaire En Cuisine

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