Les agrumes

Citron

  • Les citrons se distinguent par leur saveur acidulée qui confère de la vitalité aux plats de poisson, salades et  vinaigrettes.
  • Le goût d’un citron confit est beaucoup plus doux que celui d’un citron frais. Le citron confit (avec peau) agrémente les plats mijotés, les salades, le poulet grillé…

Citrons confits

Lavez 4 citrons non traités bio à l’eau très chaude. Coupez-les en 4, dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout. Procédez au-dessus d’un bol afin de récolter le jus. Insérez 50 g de sel dans les différentes incisions. Mettez 50 g de sel dans le fond d’un bocal hermétique (Weck) et glissez-y les citrons. Ajoutez le jus et fermez le bocal. Laissez reposer au minimum 8 jours avant de les utiliser. Les citrons confits se conservent 1 an au réfrigérateur.

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