Chips tortilla à la crème de betterave rouge

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration et ciselez le reste.
3. - Pressez le citron vert.
4. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (15 min)

1. 1 Superposez les wraps et coupez-les en 8 pointes. Disposez chaque morceau côte à côte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et assaisonnez-les d’huile d’olive et de gros sel marin. Glissez-les ± 10 min au four préchauffé (surveillez bien la cuisson car ils brunissent vite).
2. 2 Entre-temps, faites brièvement griller les graines de chanvre dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
3. 3 Coupez les betteraves rouges en morceaux et mettez-les dans un récipient à bord haut ou dans un blender avec le jus de citron vert, le cumin et la menthe ciselée. Mixez
4. finement.
5. 4 Incorporez la crème épaisse à la préparation et transvasez le tout dans un ravier. Parsemez de graines de chanvre et de feuilles de menthe.