Chipolata de campagne, sauce au chou blanc et purée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. - Ôtez la partie dure du demi-chou blanc, puis hachez-le en fines lanières.
4. - Pressez le demi-citron.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
2. 2 Entre-temps, faites cuire le chou blanc 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 3 Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants. Versez petit à petit le lait froid, tout en fouettant. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien liée. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y la moutarde, le jus de citron et le chou blanc.
4. 4 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les chipolatas 3 min de chaque côté.
5. 5 Réduisez les pommes de terre en purée avec le jaune d’oeuf et 1 c. à soupe e beurre. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.

Présentation

Accompagnez les chipolatas de purée et de sauce au chou blanc.

Valeurs nutritionnelles par personne