Chateaubriand, boulgour aux salsifis et aux champignons des bois
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- steaks chateaubriand (boucherie) 4
- salsifis (espace fraîcheur) 1 kg
- mélange de champignons des bois 450 g
- citrons 1
- persil plat 0.5 plants
- ail 1 éclats
- beurre 1 c. à soupe
- boulgour 300 g
- bouillon de poule (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude) 5 dl
- huile d'olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (10 min)
- - Émincez l’ail.
- - Ciselez le persil plat.
- - Remplissez un saladier avec de l’eau et pressez le citron par-dessus. Pelez les salsifis à l’aide d’un économe (portez des gants de cuisine). Coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm et plongez-les dans l’eau citronnée (pour préserver leur blancheur).
Préparation (20 min)
- 1 Faites cuire les salsifis 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
- 2 Entre-temps, versez le boulgour dans un saladier et mouillez-le avec le bouillon très chaud. Couvrez et laissez gonfler 10 à 15 min.
- 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail 1 min. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Incorporez les salsifis et le persil plat, et réchauffez le tout ± 2 min.
- 4 Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson à feu modéré selon votre goût.
- 5 Égrenez le boulgour avec une fourchette et mélangez-y les légumes. Salez et poivrez.
Nos suggestions boissons
bière Postel Triple Bière d’abbaye blonde
vin Château Andréa A.O.P. Graves
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
682 kcal
Lipides
15.7 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
76.3 g
Sucres
25.8 g
Fibres
11 g
Protéines
53.5 g
Sel
1.6 g
Astuce
Bébé mange avec vous
En adaptant les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation (15 min)
1 Émincez 30 g de steak chateaubriand, 100 g de champignons des bois et 2 branches de persil plat frais. Faites cuire le tout avec 30 g de boulgour 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Mixez la préparation et incorporez-y 1 c. à café d’huile végétale.
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