Caviar d’aubergines à la grecque

Bouchées apéritives plus de 60 min. 6 personnes Apéro & Co (p. 30)

Ingrédients

  • aubergines 2
  • menthe fraîche 2 branches
  • ail 4 éclats
  • oignons 1
  • yaourts à la grecque 125 g
  • feta (bloc) 80 g
  • pignons de pin 2 c. à soupe
  • huile d'olive (+ quelques gouttes) 2 c. à soupe
  • paprika 1 c. à café
  • filaments de safran 0.25 tubes
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Émincez l’oignon et l’ail.
  3. - Faites tremper les filaments de safran dans 1 c. à soupe d’eau.
  4. - Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
  5. - Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration et ciselez le reste.
  6. - Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation (15 min + 40 min au four)
  1. 1 Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et piquez plusieurs fois la chair avec une fourchette. Déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 40 min au four préchauffé. Retournez-les régulièrement.
  2. 2 Laissez tiédir les demi-aubergines hors du four. Prélevez-en la chair et hachez-la grossièrement.
  3. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la chair des aubergines et prolongez la cuisson de ± 5 min à feu modéré. Mélangez régulièrement.
  4. 4 Hors du feu, salez et poivrez la préparation et incorporez-y le yaourt, l’eau safranée et le paprika.
  5. 5 Présentez le caviar d’aubergines dans un ravier et émiettez la feta par-dessus. Agrémentez de pignons de pin dorés, de menthe ciselée et de quelques gouttes d’huile d’olive. Décorez avec les feuilles de menthe réservées.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 149 kcal
Lipides 11.6 g
Glucides 5.8 g
Protéines 4.4 g
Astuce

Un délice avec des lanières de pain pita grillé ou des chips de légumes.

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir