Cataplana au cabillaud et au poulet

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Coupez les filets de cabillaud en gros morceaux.
3. - Coupez le chorizo en rondelles.
4. - Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en morceaux.
5. - Émincez les oignons.
6. - Détaillez les carottes en dés.
7. - Lavez soigneusement les grenailles à l’eau froide.
8. - Ciselez les feuilles de coriandre.

Préparation (55 min)

1. 1 Salez et poivrez les cuisses de poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Réservez-les hors de la
2. casserole.
3. 2 Faites revenir les oignons, les carottes, les poivrons et le chorizo 10 min à feu doux dans la casserole.
4. 3 Ajoutez le poulet, la feuille de laurier, le poivre de Cayenne et le paprika. Mélangez.
5. 4 Versez les tomates pelées par-dessus, portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min à feu doux et à couvert.
6. 5 Intégrez les grenailles à la préparation et prolongez la cuisson de 20 min à couvert. Incorporez enfin le poisson pour les 2 à 3 dernières minutes.
7. 6 Garnissez le préparation de coriandre.

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