Cassoulet tomaté aux navets, spiringue et saucisse

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Rincez les haricots blancs sous l’eau froide et égouttez-les.
3. - Pelez les navets et les carottes, et détaillez-les en bouchées.
4. - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
5. - Émincez l’ail et l’oignon.
6. - Tranchez les saucisses en morceaux et les spiringues en 2.
7. - Ciselez le persil.

Préparation (35 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les saucisses et les spiringues 2 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle.
2. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle
3. et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les navets, et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez.
4. 3 Transvasez les légumes dans une casserole avec la viande, les haricots blancs, le concentré de tomates et les tomates concassées. Émiettez le demi-cube de bouillon par-dessus et assaisonnez d’herbes de Provence.
5. 4 Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min. Couvrez et
6. poursuivez la cuisson 10 min.
7. 5 Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Présentation

Parsemez le cassoulet et les pommes de terre de persil.

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