Cassolette de scampis à la crème de tomates à l’estragon

Entrées moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • scampis crus non décortiqués Medium (surgelés) 20
  • tomates 2
  • poivrons rouges 2
  • piments rouges 1
  • estragon frais 2 branches
  • échalotes 1
  • ail 1 éclats
  • pesto rouge (espace fraîcheur) 2 c. à soupe
  • crème légère 2 dl
  • vin blanc 1 dl
  • fond de poisson (bocal) 2 dl
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongezles au préalable quelques instants dans de l’eau froide).
  3. - Émincez l’ail et l’échalote.
  4. - Ôtez les graines du piment et détaillez-le en fines rondelles.
  5. - Supprimez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d’1/2 cm.
  6. - Épépinez les tomates et détaillez-les en dés d’1 cm.
Préparation (30 min)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail, l’échalote et le piment quelques instants.
  3. 3 Ajoutez les poivrons et mouillez avec le vin blanc. Laissez complètement évaporer, puis intégrez les tomates, le fond de poisson et la crème légère. Assaisonnez la sauce de pesto rouge, de sel et de poivre.
  4. 4 Répartissez les scampis dans des ramequins et parsemez-les de feuilles d’estragon. Nappez de sauce à la crème et glissez 15 min au four préchauffé.
Présentation

Un régal avec de la baguette.

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bière Hopus Bière blonde forte

vin Château La France A.O.P. Bordeaux

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 279 kcal
Lipides 18.1 g
Glucides 8.9 g
Protéines 13.9 g

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