Cassolette de poisson à l’ostendaise

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superfi ciellement dégeler le poisson surgelé.
3. - Émincez les poireaux.
4. - Coupez les champignons en morceaux.
5. - Pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus de citron.
6. - Râpez le parmesan.

Préparation (35 min)

1. 1 Portez le fond de poisson avec le vin blanc à ébullition dans une casserole. Coupez le feu et plongez les filets de cabillaud et les médaillons de plie dans le bouillon. Laissez-les cuire 4 à 5 min à couvert dans le liquide
2. chaud. Sortez le poisson de la casserole et coupez les filets de cabillaud en morceaux de la taille d’une bouchée. Réservez le liquide de cuisson.
3. 2 Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et étuvez-y les poireaux 10 min. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.
4. 3 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans la même poêle et rissolez-y les champignons à feu vif. Agrémentez-les de jus de citron, de sel et de poivre.
5. 4 Portez à nouveau le fond de poisson à ébullition et versez-y la crème fraîche. Laissez mijoter 5 min.
6. 5 Incorporez délicatement les poireaux, les champignons, le poisson et les crevettes dans la sauce. Répartissez la préparation dans 4 ramequins et parsemez le tout de parmesan râpé. Glissez quelques minutes sous le gril pour gratiner le fromage.

Présentation

Un régal avec de la baguette.

Valeurs nutritionnelles par personne