Cassolette d'automne et œuf au plat

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • choux-fleurs (comme alternative au riz - surgelés) 500 g
  • courges Butternut 1
  • champignons blonds 250 g
  • ciboulette 1 plants
  • œufs 4
  • beurre 3 c. à soupe
  • haricots rouges secs 100 g
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (plus de 60 min.)
  1. Au préalable La veille (5 min + 12 h de trempage + 45 à 60 min de cuisson)
  2. - Faites tremper les haricots rouges secs 12 h dans de l’eau. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
  3. - Couvrez les haricots à ras d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 45 à 60 min. Égouttez.
  4. Au moment même (10 min)
  5. - Coupez la courge Butternut en 2, et ôtezen les graines et les filaments. Pelez-la et détaillez la chair en dés d’1 cm.
  6. - Coupez les champignons en lamelles.
  7. - Ciselez la ciboulette.
Préparation (15min)
  1. 1 Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et les dés de courge, et faites-les revenir 5 à 6 min. Salez et poivrez.
  2. 2 Versez le chou-fleur et les haricots rouges sur les légumes, et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
  3. 3 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y 4 œufs au plat. Salez et poivrez
Présentation

Servez la préparation dans des assiettes creuses. Déposez un œuf par-dessus et parsemez de ciboulette.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 328 kcal
Lipides 18.7 g
Acides gras saturés 8.9 g
Glucides 16.3 g
Sucres 6.6 g
Fibres 11.8 g
Protéines 17.2 g
Sel 0.2 g
Astuce

Pas le temps de faire tremper les haricots secs ? Utilisez des haricots rouges en boîte.

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