Carpaccio de tomates aux jeunes oignons et à la burrata

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • tomates de différentes 3
  • tomates cerises de différentes couleurs 200 g
  • basilic 1 plants
  • jeunes oignons 2 bottes
  • burrata (fromage frais italien) 600 g
  • ciabattas précuites 1
  • huile d'olive à l'ail 4 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • mix d'épices italiennes 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • fleur de sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable
  1. Au préalable (15 min)
  2. - Détaillez les tomates en fines rondelles et répartissez-les sur 4 assiettes en alternant les couleurs.
  3. - Coupez les jeunes oignons en 2 dans le sens de la longueur après en avoir supprimé l’extrémité.
  4. - Tranchez les tomates cerises en 2.
  5. - Cueillez les feuilles de basilic.
  6. - Égouttez la burrata.
  7. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (20 min)
  1. 1 Répartissez les jeunes oignons et les tomates cerises sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez
  2. de fleur de sel, de poivre noir et d’épices italiennes. Glissez 12 min au four préchauffé.
  3. 2 Enfournez la ciabatta 10 min avec les légumes.
  4. 3 Entre-temps, préparez l’huile au basilic : mixez les feuilles de basilic avec l’huile d’olive à l’ail.
  5. 4 Disposez les légumes grillés sur le carpaccio de tomates. Dressez la burrata au centre de chaque assiette et aspergez d’huile au basilic. Garnissez de poivre noir et de fleur de sel.
Présentation

Coupez la ciabatta en tranches et présentez avec le carpaccio.

Nos suggestions boissons

bière Hopus Bière blonde forte

vin Terre Siciliane I.G.T. « Isola » Catarratto-Fiano Sicilia - Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 755 kcal
Lipides 53.4 g
Acides gras saturés 25.6 g
Glucides 46.4 g
Sucres 12 g
Fibres 4.8 g
Protéines 19.7 g
Sel 1.7 g
Astuce

Si votre burrata n’est pas végétarienne, remplacez-la par une boule de mozzarella.

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