Carpaccio au foie gras et à la mangue

Préparation (25 min)

1. 1 Réalisez de larges rubans dans la chair de la mangue avec un économe et arrosez-les avec l’huile de l’emballage du carpaccio.
2. 2 Écroûtez le pain de mie et aplatissez les tranches avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles soient aussi fines que les tranches de carpaccio.
3. 3 Coupez le foie gras en 12 bâtonnets de taille égale.
4. 4 Salez et poivrez les tranches de carpaccio. Déposez 1 tranche de pain de mie et des rubans de mangue sur chacune. Alignez-y chaque fois 3 bâtonnets de foie gras.
5. 5 Roulez les tranches de carpaccio et coupez-les en 3 tronçons (entre les bâtonnets de foie gras).
6. 6 Présentez les roulades sur une assiette et décorez de germes de luzerne.

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