Carbonades de boeuf aux choux de Bruxelles

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • carbonades de bœuf maigres (boucherie) 800 g
  • choux de Bruxelles 200 g
  • ail émincé (surgelés) 1 c. à café
  • jeunes carottes 1 bottes
  • pommes de terre (polder) 600 g
  • oignons 1
  • beurre 2 c. à soupe
  • moutarde à l’ancienne 2 c. à soupe
  • farine 2 c. à soupe
  • baies de genièvre 3
  • laurier 2 feuilles
  • thym séché 1 c. à café
  • bouillon de boœuf 2 cubes
  • poivre
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable
  1. - Passez les morceaux de viande dans la farine et
  2. tapotez-les pour en retirer l’excédent.
  3. - Épluchez les carottes en laissant 1 cm de fanes.
  4. - Lavez soigneusement les pommes de terre non
  5. pelées et coupez-les en 2.
  6. - Émincez l’oignon.
  7. - Hachez grossièrement les épinards.
  8. - Diluez les cubes de bouillon dans 1 L d’eau très
  9. chaude.
Préparation ((1h30))
  1. 1 Faites chauffer le beurre dans une grande casserole
  2. à fond épais et dorez-y la viande de tous les côtés.
  3. Salez, poivrez et ajoutez l’oignon.
  4. 2 Intégrez la moutarde, les baies de genièvre, les
  5. feuilles de laurier, l'ail émincé et le thym. Arrosez
  6. ensuite de bouillon de boeuf. Couvrez et poursuivez la
  7. cuisson 1 h à feu doux.
  8. 3 Ajoutez les choux de Bruxelles surgelés, les
  9. carottes et les pommes de terre, et faites mijoter
  10. 20 min supplémentaires. Ajoutez un trait de bouillon si
  11. nécessaire.
  12. 4 Intégrez les feuilles d’épinards à la dernière minute,
  13. puis salez et poivrez.
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vin Campo Viejo Reserva D.O.C. Rioja – Espagne

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 564 kcal
Lipides 13.6 g
Acides gras saturés 7 g
Glucides 49.7 g
Sucres 12 g
Fibres 10.7 g
Protéines 55.1 g
Sel 3.6 g
Astuce

Vous pouvez cuisiner vos carbonades sans les
pommes de terre et les servir avec des frites.

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