Capellinis au chou pointu et au poivron doux

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de jambon sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 10 min au four préchauffé.
3. - Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.
4. - Émincez les échalotes.
5. - Râpez le parmesan.
6. - Retirez la couronne et les graines du poivron doux, et coupez la chair en fines rondelles.
7. - Détaillez le chou pointu en lanières.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes 1 à 2 min.
2. 2 Ajoutez le poivron doux et le chou pointu, et prolongez la cuisson de 10 min en remuant.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
4. 4 Intégrez le pesto et la moitié du parmesan dans les légumes. Salez et poivrez.
5. 5 Mélangez les légumes dans les capellinis. Garnissez-les avec les pignons de pin et le parmesan restant. Émiettez le jambon par-dessus.