Cantuccinis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min)
2. Râpez les zestes de citron et de citron vert (sans la peau blanche).

Préparation

1. (15 min + 25 min au four + 30 min de repos + temps de refroidissement)
2. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
3. 2 Mélangez la farine avec la poudre à lever, le sucre et le sel dans un saladier.
4. 3 Ajoutez les oeufs, le miel et le zeste des citrons, et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. 4 Intégrez les amandes et les pistaches, et malaxez bien afin de répartir uniformément les fruits secs dans la pâte.
6. 5 Façonnez 3 rouleaux de pâte (Ø ± 4 cm) et aplatissezles légèrement. Emballez-les séparément dans du film fraîcheur et réservez-les 30 min au réfrigérateur.
7. 6 Déballez les rouleaux et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez 15 min au four préchauffé.
8. 7 Laissez refroidir les rouleaux quelques minutes hors du four. Coupez-les ensuite en tranches de ± 2 cm d’épaisseur (n’éteignez pas le four).
9. 8 Disposez les biscuits sur la plaque de four et enfournezles à nouveau 10 min.

Valeurs nutritionnelles par personne

Ces croquants aux amandes se dégustent en général avec du vin doux comme un monbazillac, par exemple.