Cannellonis à la ricotta

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes Vite à table (p. 78)

Ingrédients

  • épinards frais 400 g
  • tomates bonbons 400 g
  • échalotes 2
  • ail 2 éclats
  • ricotta 250 g
  • parmesan râpé 100 g
  • cannellonis 250 g
  • noix de cajou 100 g
  • passata rustica (coulis de tomates au basilic) 690 g
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • herbes de Provence 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. – Émincez l’ail et les échalotes.
  3. – Hachez grossièrement les noix de cajou.
  4. – Coupez les tomates bonbons en 2.
Préparation (20 min + 30 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la moitié des échalotes et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la passata, les demi-tomates bonbons, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
  3. 3 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, et étuvez-y le reste des échalotes et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y fondre les épinards en mélangeant. Incorporez la ricotta et 70 g de parmesan. Salez, poivrez et mixez la préparation quelques secondes.
  4. 4 Faites griller les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Intégrez-les dans le mélange aux épinards. Farcissez les cannellonis de cette préparation.
  5. 5 Disposez les cannellonis farcis dans un plat à four et nappez-les de sauce tomate. Décorez avec le parmesan restant et faites cuire 25 à 30 min au four préchauffé.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 751 kcal
Lipides 34.5 g
Acides gras saturés 12 g
Glucides 70.7 g
Sucres 16.8 g
Fibres 7.6 g
Protéines 35.6 g
Sel 1.9 g
Astuce

Prêt à réchauffer
Si vous cuisinez ce plat la veille, enfournez-le seulement 15 min. Réchauffez-le 30 min au four le jour même.

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