Cannellonis à la ricotta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. – Émincez l’ail et les échalotes.
3. – Hachez grossièrement les noix de cajou.
4. – Coupez les tomates bonbons en 2.

Préparation (20 min + 30 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la moitié des échalotes et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la passata, les demi-tomates bonbons, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
3. 3 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, et étuvez-y le reste des échalotes et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y fondre les épinards en mélangeant. Incorporez la ricotta et 70 g de parmesan. Salez, poivrez et mixez la préparation quelques secondes.
4. 4 Faites griller les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Intégrez-les dans le mélange aux épinards. Farcissez les cannellonis de cette préparation.
5. 5 Disposez les cannellonis farcis dans un plat à four et nappez-les de sauce tomate. Décorez avec le parmesan restant et faites cuire 25 à 30 min au four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles par personne

Prêt à réchauffer
Si vous cuisinez ce plat la veille, enfournez-le seulement 15 min. Réchauffez-le 30 min au four le jour même.