Cannelloni alla ricotta et noix de cajou

Plats principaux 4 portions

Ingrédients

  • échalotes 2
  • tomates cerises 250 g
  • passata (coulis de tomates) 500 g
  • épinards 400 g
  • noix de cajou 50 g
  • ricotta 250 g
  • parmesan râpé 100 g
  • cannellonis 250 g
  • ail 2 éclats
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • herbes de Provence 2 c. à café
  • noix muscade 1 pincées
  • sel et poivre
  • Préparation
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Préparation
Préparation (25 min + 25 min au four)
  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Émincez l’ail et les échalotes. Coupez les tomates cerises en 2.
  3. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la moitié des échalotes et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la passata et les tomates cerises. Assaisonnez d’épices provençales, de sel et de poivre, et laissez mijoter 15 min à feu doux.
  4. Entre-temps, déchirez les épinards et hachez grossièrement les noix de cajou.
  5. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le restant d’échalotes et d’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez les épinards et la noix muscade, et laissez fondre les épinards. Incorporez la ricotta et 3/4 du parmesan. Salez, poivrez et mélangez. Mixez brièvement (quelques secondes).
  6. Répartissez les noix de cajou dans la préparation. Farcissez-en les cannellonis et déposez-les dans un plat à four. S’il reste de la farce à la ricotta, nappez-en le tout.
  7. Couvrez le plat de sauce tomate, puis de parmesan. Glissez 25 min au four préchauffé.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 635 kCal
Lipides 28.3 g
Gras saturés 10.9 g
Glucides 60.3 g
Sucre 11.7 g
Fibres 5.2 g
Protéines 32 g
Sel 1.3 g
Astuce

Si vous avez le temps de laisser tiédir la farce, vous pouvez dans ce cas utiliser une poche à douille pour remplir les cannellonis. Prenez un sachet en plastique et coupez un angle à l’un des 2 coins pour obtenir une poche à douille improvisée.

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