Cake cacaoté au mascarpone et aux nectarines

Préparation (20 min + ± 35 min au four + temps de refroidissement)

1. 1 Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une masse très aérée.
2. 2 Incorporez les oeufs un à un, tout en fouettant.
3. 3 Mélangez la farine avec la poudre à lever et le cacao.
4. Tamisez-la sur la préparation aux oeufs et incorporez-la en battant (procédez en 2 ou 3 fois). Versez chaque fois un trait de lait pour que la pâte soit bien lisse.
5. 4 Préchauffez le four à 180 °C.
6. 5 Tapissez le fond de 2 moules identiques de papier cuisson et répartissez-y la pâte. Glissez ± 35 min au four préchauffé. Pour vérifi er si les cakes sont cuits,
7. enfoncez-y la lame d’un couteau ; elle doit en ressortir sèche. Démoulez les cakes et laissez-les refroidir.
8. 6 Entre-temps, coupez les nectarines en fi ns quartiers.
9. 7 Fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre
10. impalpable.
11. 8 Enduisez le dessus d’1 cake de mascarpone sucré et disposez-y les quartiers de nectarines. Recouvrez avec le second cake.

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