Cake au citron, graines de pavot et nappage à la crème

Préparation (25 min + 50 à 60 min au four + temps de refroidissement)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Pressez le citron après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche).
3. 3 Mettez 180 g de beurre et le sucre de canne dans un saladier et battez au fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
4. 4 Fouettez-y les oeufs, un à un, puis la farine d’épeautre et la poudre à lever.
5. 5 Incorporez le yaourt à la grecque, les graines de pavot, le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Battez jusqu’à ce que les graines de pavot soient bien réparties dans la pâte.
6. 6 Graissez un moule à cake avec 1 c. à soupe de beurre et versez-y la pâte. Glissez le cake 50 à 60 min au four préchauffé.
7. 7 Laissez tiédir le cake dans le moule, hors du four. Démoulez-le et laissez-le entièrement refroidir sur une grille.
8. 8 Mélangez le fromage frais avec le sucre impalpable et le reste du jus de citron. Tartinez-en le cake refroidi.

Valeurs nutritionnelles par personne

Vous ne mangez pas le cake tout de suite ? Réservez le nappage au réfrigérateur et tartinez-en le cake juste avant de servir.